GAUFRE HADAR HADAR BAKERY GAUFRE: Le goût avant tout! A l’origine des gaufres qui parcouraient la France en suivant les forains, cette enseigne définitivement familiale propose des gaufres faites maisons, avec une recette tenue secrète depuis 1821… Cette aventure gaufrière en est maintenant à sa 5ème génération, et cette belle histoire n’est pas prête de s’arrêter, grâce à la marque HADAR, elle renaît de ces cendres
La base de la plupart des recettes utilise un mélange de farine de blé, de sel, de sucre, d’œufs ; on y ajoute un liquide (eau, lait, lait battu, beurre fondu), et éventuellement de la levure et d’autres ingrédients pour parfumer la pâte (vanille, cannelle, noix de coco râpée, etc.).
D’autres farines que le blé peuvent être utilisés, comme le maïs, ce qui donne une gaufre « épaisse comme la main », d’aspect compact, que les Bourguignons mangeaient fréquemment36.
Il existe également des gaufres à base de pomme de terre aussi, que l’on appelle dans les pays anglo-saxons Potato waffles.
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