Thon entier à l’huile HADAR Le meilleur thon au monde ! Thon entier à l’huile HADAR conserve avec ouverture pratique
Toujours numéro 1 car toujours les meilleurs, imiter mais jamais égaler, nous imitez, c’est nous rendre hommage !
Caractéristique
Le thon est une source de protéines, de phosphore, de sélénium, de vitamines A et D, et du groupe B. Il est pauvre en cholestérol, et le thon rouge se démarque du thon blanc par sa teneur élevée en acides gras oméga-3 dont l’acide eïcosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexanoïque (DHA)4.
Sa consommation a des effets favorables sur la santé cardiovasculaire et réduirait la mortalité par maladie cardiovasculaire, mais en raison de sa position de prédateur, et parce qu’il contient beaucoup de lipides, le thon rouge a tendance à accumuler des polluants tels que les organochlorés ou dans la chair le mercure, métal très toxique, notamment sous forme de méthylmercure.
Des analyses faites au début des années 1970 sur des spécimens anciens de thons (et d’espadons) échantillonnés dans les musées laissent penser que ce phénomène n’est pas uniquement dû aux pollutions récentes5,6. Enfin, en cas de mauvaises manipulations et/ou de rupture de la chaine du froid le thon (comme les autres poissons scombroïdes, c’est-à-dire de cette famille) compte parmi les sources les plus courantes d’intoxication à l’histamine dite dans ce cas scombrotoxisme7. Il est en France surveillé dans le cadre du « Plan de surveillance de l’histamine dans les produits de la pêche » (ainsi en 2006, sur 375 prélèvements, 10 non-conformités ont été mises en évidence par la DGAL7).
Conservation
Pour des raisons de conservation, le thon est souvent commercialisé en conserve. Les japonais consomment le thon cru sous forme de sushi ou de sashimi, des formes de préparation qui tendent à se populariser en Occident. La partie ventrale, ou thon gras, étant la plus appréciée. De nombreux pays du Pacifique, des côtes africaines et de la Méditerranée pouvant le consommer frais. De nombreuses recettes existent, y compris crue ou en marinade de citron.
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